Кондитер-шоколатье

Компания "Арбат"

Знания и Навыки:

• Профессиональные знания технологий:** Понимание процессов кондитерского производства, особенно технологий работы с шоколадом (темперирование, отливка, глазирование, начинки, декор).
• Знание классических и современных техник приготовления конфет (пралине, трюфели, грильяж, марципаны), шоколадных десертов, фигур, скульптур из шоколада.
• Знание сырья:Понимание свойств разных видов шоколада (темный, молочный, белый), какао-продуктов, начинок, орехов, сухофруктов, специй.
• Гигиена и Санитария:Строжайшее соблюдение норм гигиены, санитарных правил и правил работы с пищевыми продуктами (наличие медицинской книжки обязательно).
• Творческие способностиУмение разрабатывать новые рецепты, создавать уникальные вкусы и эстетичные изделия.
• Внимание к деталям:** Точность в дозировках, соблюдении рецептур, аккуратность в оформлении.
• Физическая выносливость:Готовность работать на ногах, иногда в условиях высокой температуры.

Личные Качества:

• Терпение, усидчивость, аккуратность.
• Ответственность и дисциплинированность.
• Любовь к своему делу и стремление к совершенству.
• Художественный вкус.
• Умение работать в команде (в производственных условиях).

Дополнительно:

• Образование: Среднее специальное или высшее образование по специальности "Технология кондитерского производства", "Повар-кондитер".
• Опыт работы кондитером или шоколатье