Бренд-шеф( Волга, Гостиничный комплекс )

от 200 000 руб.

Компания "Волга, Гостиничный комплекс"

Вы ищете работу в стабильной и стремительно развивающейся компании и хотите построить успешную карьеру в ресторанной сфере.

Мы приглашаем талантливого бренд шефа работать в нашей креативной команде.

Нам предстоит создавать яркие, насыщенные и неповторимые авторские блюда.​​​​

Чем предстоит заниматься:

- Построение эффективной системы управления производственным процессом: контроль ФОТ, контроль food cost, контроль списаний, соблюдение производственных норм и правил.

- Разработка блюд в соответствии с трендовыми направлениями, разработка новых рецептов, совершенствование вкусовых качеств и оформления классических блюд, эксперименты с соединением различных ингредиентов, нахождение новых сочетаний, придерживаясь концепции «великолепно, вкусно и быстро»

- Проработка блюд, составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для нового и существующего ассортимента

- Внедрение меню, контроль технологии качества приготовления блюд, обучение поваров, контроль за обучением линейного персонала (су-шефы, повара) стандартам производства разработанных блюд

- Постоянный контроль за условиями хранения продукта – списания, потери, порча, за счет удобного и функционального размещения оборудования и анализа спроса блюд

- Постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт

- Руководство и организация работы сотрудников кухни

Чего мы ждем:

- Опыт работы бренд-шефом обязателен

- Опыт разработки собственных блюд

- Способность работать в режиме многозадачности

- Нацеленность на результат